人参 レシピ。 にんじんのレシピ

人参でお弁当に彩りを!子供に人気のおかずレシピ22選!

人参 レシピ

ウインナー5本• ジャガイモ2個• 春巻きの皮10枚• カレー粉小さじ1• 塩コショウ少々• サラダ油小さじ1• 揚げ油適量• 小麦粉大さじ1• 水大さじ1• じゃがいもは皮をむいて一口大にカットしたr、耐熱容器に入れてラップをかけておきます。 600Wの電子レンジで6分ほど加熱して、ボウルに入れたら潰しておきましょう。 人参、玉ねぎはみじん切り、ウインナーは5ミリくらいの厚さに薄切りにします。 フライパンに油を熱して、2を炒めていきます。 野菜がしんなりしてきたら、塩コショウ、カレーを加えていきます。 1に3を加えて混ぜ合わせていきます。 春巻きの皮を縦3等分にカットしたら、4を手前に乗せて折りたたみながら三角形になる様に包んでいきます。 巻き終わりは、小麦粉で留めておきます。 フライパンに油を多めに入れたら、2分ほど揚げ焼にして、子供のお弁当のおかずにもおすすめの、カレーポテトパイのレシピの完成となります。

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人参の人気レシピ50選!栄養たっぷりで食卓を彩る食材の美味しい使い方

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8リットル• 梅酒などをつける広口ビンに、乾燥高麗人参を、そのまま入れる。 35度のホワイトリカーを注ぐ。 高麗人参から少し甘味が出ます。 後で味の工夫ができるので、氷砂糖などの甘みは加えない方がよいようです。 甘味が欲しい方は、仕上がったものに蜂蜜を加えて飲んで下さい。 密閉して冷暗所に保管。 乾燥人参なら 3〜6ヵ月で飲めるようになります。 8リットル• 歯ブラシなどを使用して、流水にさらしながら、細部にはさまっている土を掻き出すようにして洗い、乾かす。 梅酒などをつける広口ビンに、高麗人参を入れ、35度のホワイトリカーを注ぐ。 生の人参なら、約 1〜2ヵ月位から飲み始められます。 【途中経過】 ホワイトリカーに漬けた直後の様子です。 写真は乾燥人参(白参)を使用。 数十分後からどんどん色が変わってきました。 早くもエキスが出ている模様です。 【完成】 6ヶ月後の様子。 こはく色です。 人参の自然な甘みが感じられて、まろやかな味です。 本当に体がぽかぽかと温まるのを実感します。 薬用酒を手作りしたという喜びもあります。 【飲む量の目安】 1日、10ccくらいを目安に飲みます。 お湯割り、水割り、オンザロックなどお好みで。 飲んでみて高麗人参の苦味が気になる人は、次回から大棗(たいそう・干しなつめ)を10個ほど入れて漬けてみて下さい。 大棗の甘味がついて飲みやすくなります。 漬け終わった後の人参は、生ゴミとして処理します。 生の人参の場合は、天ぷらにして食べるなど、再利用している人もいます。 【高麗人参のよくある質問】 高麗人参と野菜のニンジンは違うの? 野菜の人参は セリ科に属し、高麗人参は ウコギ科に属するハーブの一種で、まったく別種の植物です。 先に日本に渡来したのは高麗人参(奈良時代)で、遅れて(江戸時代後期)野菜のニンジンがヨーロッパから入ってきました。 形が高麗人参に似ていることから、同じニンジンの呼び名で呼ばれたようです。 別名は? 古く高麗国時代から栽培が始まったと考えられるため、高麗ニンジンとよばれるようになりましたが、のちに朝鮮人参、オタネニンジン、薬用人参と時代により名称が変わってきました。 高麗人参の学名は? 学名はPanax ginseng(パナックス、ジンセング)とよばれ、パナックスはギリシャ語で「万能薬」を意味し、ジンセングは人参の中国発音に由来する。 人参という名前の由来は? 根の形が人に似ていることから人参と名付けられました。 根の形が 人の体に似たものほど良いとされています。 韓国では人蔘と書くの? 朝鮮半島では昔から植物、生薬の中の王、「王草」の意味を込めて「参」の上に草冠をかぶせた「 蔘」の字を当ててきました。 薬効に優れ、人の形をしている高麗人参のみに、「人」の字と「蔘」の字を付けられる。 日本でも栽培しているの? 江戸幕府の栽培奨励の名残として、日本では 福島県会津地方、 長野県丸子町、 島根県松江市大根島などが産地として知られます。 合う合わないの体質があるの? 高麗人参は陽性なので、冷え症、低血圧で 虚弱な人は効き目を実感しやすいようです。 高血圧の人や火照り性などの熱性タイプの人は、合わない場合があります。 かかりつけの医師に相談しましょう。 高麗人参はどうして値段が高いの? 栽培が難しく、4〜6年もの長い栽培期間を要するからです。 6年根の紅参(こうじん)が高級品。 値段の安いものは4年以下のもの。 【高麗人参の栄養・効能】 高麗人参の栄養成分は? 高麗人参は、サポニン配糖体のジンセノサイドやビタミン、マグネシウムやカリウムなどのミネラル、必須アミノ酸、脂肪酸、香気成分を含む。 高麗人参の効能は? 一般的にいわれている効能は、滋養強壮作用、抗ストレスや疲労回復、健胃効果、ホルモン活性化、免疫強化、風邪予防、認知症予防。 また、血液の循環を促進して新陳代謝を高める働きがあるため、冷え性や肩こり、更年期障害の改善にも効果的といわれます。 人参七効説? 高麗人参は、「人参七効説」をはじめ、中国で古くから多くの効能が知られている。 冷え性にいいとされているのはそのなかの「益血復脈」えっけつふくみゃく(末梢血管を拡張し血行をよくする)という働きです。 冷え性の主な原因は無理なダイエットやストレス、ホルモンバランスの乱れによる血行不良など。 体を ぽかぽかと温めます。 【高麗人参の分類】 高麗人参の分類は? 加工法の違いによって呼び名が異なります。 水参(すいじん) 土から掘り起こして水洗いした生の人参のこと。 10日以上保存することが難しい。 白参(はくじん) 水参の皮をはぎ、細根を取り除いて天日で乾燥させたもの。 色は白っぽい。 4年栽培のものが多い。 有効成分サポニンは皮の近くに多いので、サポニン量は少なくなる。 紅参(こうじん) 水洗いした生根の皮をはがさずに、蒸気で蒸して機械と天日乾燥させたもの。 赤褐色をしているので、紅参と言われている。 非常に堅くなり、10年以上の長期保存が可能。 皮をむかずに丸ごと加工するため、皮の近くに多く含まれるサポニンが多い。 蒸す過程で紅蔘にしか含まれていない新たなサポニンが生じるため、生よりもサポニン量が増え、薬効は生の高麗人参よりも高くなる。 さらに、蒸してあることで、でん粉質がアルファ化(糊化)されるので、体に吸収されやすくなります。 ひげ人参 白参や紅参を作る際に取り除いた細根を乾燥したものです。 7年以上はないの? 7年以上になると根は太くなるが、根が割れやすく、病原菌にもおかされ、腐りやすくなります。 それゆえ6年根で出荷。 薬効成分であるニンジンサポニンの種類と含有量が最も多くなる最高級品とされます。 栽培年数の短いニンジンは、糖質は多いが、有効サポニンの量や種類は少ない。 値段が安いものは? 通常のものは値段が安い4年以下の白参。 皮をむくため、有効成分サポニンの量が少ない。 軽くて柔らかいため、その後の加工が比較的しやすい。 また、加工に要する設備や時間も紅蔘に比べると比較的簡単なため、安い値段で手に入れることができる。 【有効成分サポニン】 サポニンとは? サポニン saponin は、ギリシャ語で「泡立つ」という意味で、シャボン(石鹸)と語源は同じです。 大豆を煮たときに出るような発泡成分で、その泡立つ性質から名付けられました。 高麗人参に含まれるサポニンは、ジンセノサイドという別名をもつ特別なサポニンで、このサポニンこそが紅参の有用成分です。 シャボン(石けん)が油や汚れをきれいに洗い流すのと同様に、中性脂肪やコレステロールといった体の中の汚れを洗い流します。 渋み、苦み、えぐみといった味覚をもつ成分でもあるため、高麗人参独特の苦味と香りは、サポニンによるものです。 生の高麗人参よりも、紅参に加工した方が苦味は強くなります。 蒸す工程で、新たな成分が精製されて、サポニンが増える為です。 サポニンは、細胞の中の免疫タンパクを作り出すリポソームを活性化する。 人参サポニンは複合的に効く? 人参サポニンは大きく分けてRb系とRg系に分けられ、全部で30種類ほどあります。 Rb系は精神を 鎮静化し、Rg系はむしろ 興奮させるといわれています。 相反する作用を持つ成分が共存しているわけですが、単独で効果を出すのではなく、複数の人参サポニンが総合的に働くことで 相乗効果を生み、全身的な健康効果を発揮すると考えられています。 サポニンは人参の種類によって含量が異なる? 紅参には 30種、 白参には 22種。 これは蒸す工程で、新たな成分が精製されて、増える為なのです。 サポニンは量よりバランスが大事? サポニンは、多ければ良いというものではありません。 ヒゲの部分には胴本体より3倍近くのサポニンが含まれていますが、ヒゲだけでは全部のサポニンの成分がそろっていません。 サポニンが バランスよく含まれていることが大事です。 【高麗人参の歴史】 遣唐使によって渡来 日本には奈良時代、遣唐使らにより伝えられ、天皇や将軍などへの献上品とされるほど高価なものでした。 今でも、正倉院に納められているそうです。 徳川家康も愛用した? 遣唐使によって伝来した高麗ニンジンは、日本でも古くからさまざまな効能を持つ漢方薬として使用されてきました。 徳川家康も常に高麗ニンジンを携帯して、愛用していたといわれます。 オタネニンジンの名前の由来は? 徳川家康も高麗ニンジンの試作を命じるが成功せず、本格的な栽培は江戸時代から盛んになり、八代将軍 徳川吉宗が、積極的に推し進めた。 1728年、日光御薬園(おやくえん)(現在も福島県会津若松市にある)ではじめて国産化に成功。 諸藩の財政を救うため、ここで得られた種を大名に配って栽培を奨励しました。 将軍からいただいた有り難い種ということで、御種人参(オタネニンジン)の名前になったのが由来です。 江戸幕府の栽培技術を引き継ぐ? 幕府崩壊後、日光地方の人参栽培は終りを告げましたが、この栽培技術は全国に受け継がれました。 現在日本では、島根県出雲の大根島、福島県の会津磐梯山の麓、長野県の丸子町でオタネニンジンの栽培技術が引き継がれているようです。 薬用人参とも呼ばれた? 戦後の日本では、輸入元の韓国に配慮して「朝鮮」という言葉を使わず、「薬用人参」と呼んできました。 のちにこの名称は薬事法に抵触するとの行政指導があり、「高麗人参」という名称に切り替えました。 当初なじみが薄かった「高麗人参」という呼び名も、現在では広く知られるようになりました。 【高麗人参の人工栽培】 有名原産地は? 世界で消費される朝鮮人参の70〜80%は、韓国や中国で栽培されたものです。 韓国では 錦山(クムサン)と 江華(カンファ)が産地として有名。 北朝鮮では開城(ケソン)が朝鮮人参の産地として有名。 中国では長白山(白頭山)の麓で「長白山人参」として栽培されています。 日本では、福島県会津地方、長野県東信地方、島根県松江市大根島などが主な産地となっています。 難しい人工栽培 高麗人参の栽培には、夏と冬の寒暖の差が60度以上にもなる厳しい自然環境が適しているため、土地は限定されます。 直射日光を嫌い、薄日の差す木陰を好む植物なので、日除けも必要。 豊かな土壌栄養分とミネラルを欲するため、人参を植える前2年間は、栽培に適した土壌づくりをする必要があります。 6年もの長い年月をかけ育てられ収穫されます。 一度収穫すると、10数年間は高麗人蔘の栽培はできないほどに土地は痩せるといいます。 発芽が困難だった? 栽培は困難であり18世紀はじめの李氏朝鮮で初めて成功しました。 日本でも人工栽培が試みられましたが、初めて成功したのは江戸時代、八代将軍徳川吉宗の時です。 高麗人参の種子の発芽の難しさが栽培を拒みました。 高麗人参の種は、未成熟の状態では播いただけでは芽が出ません。 催芽処理を行ない、胚の成熟を促すことで発芽率が高まるとされています。 そのことが分かるまで、長い時を必要としました。 韓国における紅参の栽培地は? 韓国の北部、北緯36度からソウルにかけての丘陵地が栽培地。 大韓民国人蔘公社が栽培を管理。 6年根の人参を、皮をむかずに蒸気で蒸して乾燥させているため、保存性が高くサポニンが多い。 色は赤い褐色。 韓国における白参の栽培地は? ソウルより南の一帯が栽培地。 民間会社が栽培する。 4〜5年根の人参の皮をむき乾燥したもの。 人蔘サポニンが紅蔘に比較して少ない。 【高麗人参の選び方】 どんな高麗人参を選んだらいいの? なんといっても 六年根の紅参(こうじん)を選びましょう。 高麗人参のなかでも特に高級品です。 栽培年数によって1年根から6年根までの6等級に分かれています。 有効成分サポニンが多く、しかもバランスよく均一に含まれているのは、6年根の紅参です。 韓国製品の高麗人参を選ぶには? 韓国では単に人参・インサム(正確には草かんむりのついた人蔘、薬効にすぐれた生薬の王様の意味を込めている。 )と呼びますが、土産、輸出用の韓国製品の人参は、朝鮮人参と呼ばず、 高麗人参と表記します。 韓国の本物の高麗人参を選ぶには? 「 正官庄」(せいかんしょう)という、韓国人参公社製造のマークが入ったものを選ぶと安心です。 本物の政府製品であることを保証するため、正 まさに 、官 政府 、庄 包装した と言う意味でつけられた商標名です。 民間の人参製品は、つけることはできません。 品質の良い、韓国産の6年根紅参(こうじん)が用いられています。 韓国の高麗人参は品質がいい? 韓国の人参は、外国産の人参の2倍、30種類ものサポニンが含まれています。 特に、韓国最大の人参産地である 錦山(クムサン)産の人参は、サポニン成分の種類や構成からも、世界一の品質といわれます。 なぜ韓国が高麗人参の有名産地なの? 高麗人参は高温多湿の地域では生育しません。 降水量が少なく、高緯度で冷涼な高地を好みます。 韓国は、北緯36度から38度に位置していて、高麗人参の栽培に適した気候条件と土壌を持っているために、質の高い高麗人参を生産することができます。 天、地、人? 紅参の原型には等級があり、大きさや形状などにより天、地、人(良)に分けられています。 1斤(600g)を基準に包装されています。 真空パックに入れ、さらに缶に入れて密封されて保存されています。 【用法、用量、注意点】 用法、用量は? 高麗人参は、一般的には粉末にして摂取することが多い。 そのまま水で服用します。 スライス品や刻んだものは煎じて飲みます。 1日あたりの適量は、カット品で5〜10gほどを目安にするようにいわれています。 一度の多量摂取はやめましょう。 高血圧は注意? 血圧を上昇させる働きがあるため、低血圧の改善には役立ちますが、 高血圧は注意が必要です。 体力のある方、妊婦や授乳中の女性も控えましょう。 既往症のある人は、医師に相談してから使用しましょう。 血管拡張作用があるので、炎症性疾患や熱がある状態では病気を悪化させる場合もあります。 例えば、慢性関節リウマチで関節の腫れや熱が強い時期、片頭痛時、熱性(ほてり症)体質の人、風邪の症状が進んで発熱した時など。 手術前は避ける? 米国の麻酔医協会は、朝鮮人参やセントジョーンズワートなどのハーブ類は、血圧の大きな変動を引き起こすことがあり、麻酔中には大きな 危険が伴う場合があると考えています。 手術の2週間前からハーブ類の摂取を避けるように、患者を指導するといいます。 他にもイチョウ葉やショウガなども、血液の凝固を妨げ、出血のリスクを高めるようです。 高麗人参の漢方薬の処方例は? 高麗人参が配合生薬中で方剤の中心になっている有名な処方例には、人参湯(にんじんとう)や六君子湯(りっくんしとう)があります。 「人参湯」は、虚弱、冷え症で、いつまでも食物が胃につかえる感じがあり、唾液分泌過多の胃腸の弱い人に処方されます。 「六君子湯」は、胃腸の働きが弱く、みぞおちがつかえる。 胃炎、胃アトニータイプに処方されます。 韓国での生の高麗人参の食べ方は? 韓国では、生の高麗人参は、主に料理用として使用されます。 (サムゲタン)では、鶏の腹の中にもち米や干しナツメと一緒に高麗ニンジンを詰めて煮ます。 煎じたものは人参茶として飲用したり、乾燥させる前の水参をスライスして蜂蜜につけて食べたりします。 人参の苦みと蜂蜜の甘さが合うそうです。 また、蜂蜜や焼酎に漬けたり、ナツメや栗と一緒に煎じて飲むのも一般的です。

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にんじんのレシピ

人参 レシピ

野菜の煮物 251品 定番 60品 肉じゃが 39品 筑前煮 20品 人参グラッセ 14品 ラタトゥイユ 7品 ポトフ 37品 ロールキャベツ・ロール白菜 20品 かぼちゃの煮物(煮付け) 2品 里芋の煮物 6品 大根の煮物 3品 野菜の煮物 その他 105品 野菜の和え物 142品 定番 3品 もやしのナムル 7品 野菜の白和え 16品 野菜の和え物 その他 119品 野菜の炒め物 134品 定番 5品 チンジャオロース 1品 ホイコーロー 2品 もやし炒め 2品 きのこ炒め 2品 野菜炒め 15品 にんじんしりしり 3品 ニラ玉 1品 ゴーヤーチャンプルー 2品 野菜の炒め物 その他 108品 野菜の炒め煮 29品 八宝菜 3品 野菜の炒め煮 その他 26品 野菜の焼き物 61品 定番 2品 アスパラの肉巻き 1品 野菜の肉巻き 34品 ピーマンの肉詰め 1品 野菜の焼き物 その他 27品 野菜の揚げ物 23品 定番 2品 フライドポテト 1品 野菜の揚げ物 その他 22品 野菜の蒸し物 40品 定番 1品 蒸しなす 2品 野菜の蒸し物 その他 38品 野菜のおひたし 7品 定番 1品 ほうれん草のおひたし 1品 おひたし その他 6品 野菜のきんぴら 56品 定番 20品 きんぴらごぼう 20品 れんこんのきんぴら 4品 にんじんのきんぴら 22品 きんぴら その他 16品 野菜のおかず その他 35品 定番 2品 野菜のマリネ 28品 ゆで野菜 7品 肉のおかず 牛肉 124品 定番 4品 ビーフステーキ 10品 ローストビーフ 5品 ビーフシチュー 23品 肉豆腐 1品 その他 牛肉料理 86品 豚肉 216品 定番 33品 とんカツ 8品 豚の生姜焼き 11品 豚しゃぶ・冷しゃぶ 9品 角煮・煮豚・チャーシュー 12品 酢豚 10品 チンジャオロース 1品 ホイコーロー 2品 ポークソテー 11品 アスパラの肉巻き 1品 野菜の肉巻き 34品 その他 豚肉料理 120品 鶏肉 182品 定番 35品 チキンソテー 13品 照り焼きチキン 5品 鶏の唐揚げ・竜田揚げ 13品 その他 鶏肉料理 151品 挽肉 127品 定番 47品 ハンバーグ 40品 煮込みハンバーグ 3品 メンチカツ 2品 餃子 4品 シューマイ 4品 麻婆豆腐 1品 そぼろ 3品 肉団子 14品 ミートローフ 6品 つくね 4品 ピーマンの肉詰め 1品 その他 挽肉料理 45品 加工肉 28品 定番 1品 ベーコン炒め 1品 ベーコン巻き 1品 その他 ベーコン料理 7品 ウィンナソーセージ料理 13品 スパム料理 2品 ハム料理 4品 ラム肉 1品 その他 ラム肉料理 1品 魚介のおかず 魚介の煮物 29品 定番 2品 カレイの煮付け 1品 さばの味噌煮 1品 アクアパッツァ 1品 魚介の煮物 その他 26品 魚介の焼き物・ソテー 73品 定番 1品 魚介の焼き物 その他 73品 魚介の炒め物 18品 イカ・エビの炒め物 7品 魚介の炒め物 その他 11品 魚介の揚げ物 40品 定番 2品 エビフライ 2品 アジの南蛮漬け 3品 魚介のフリット 1品 魚介の揚げ物 その他 34品 魚介の蒸し物 16品 あさりの酒蒸し 1品 魚介の蒸し物 その他 15品 魚介のカルパッチョ・マリネ 15品 サーモンのマリネ 1品 魚介のカルパッチョ 2品 魚介のマリネ 12品 魚介の漬け・刺身 4品 刺身 その他 3品 魚介の漬け その他 1品 練り物 18品 さつま揚げ料理 6品 ちくわ料理 11品 はんぺん料理 1品 魚介のおかず その他 7品 つみれ 3品 魚介のアレンジ料理 4品 魚介の缶詰 8品 ツナ料理 8品 ごはんもの オムライス 5品 定番 5品 オムライス(プレーン、アレンジ) 5品 カレー 56品 定番 7品 チキンカレー 7品 野菜カレー 4品 シーフードカレー 4品 キーマカレー 9品 ドライカレー 12品 スープカレー 2品 ビーフカレー 1品 ポークカレー 4品 カレー その他 13品 ハヤシライス・ハッシュドビーフ 3品 定番 2品 ハヤシライス 2品 ハッシュドビーフ 1品 寿司 22品 恵方巻き・巻き寿司 6品 ちらし寿司 11品 いなり寿司 2品 混ぜ寿司 2品 炒めご飯・チャーハン 12品 レタスチャーハン 1品 あんかけチャーハン 2品 ナシゴレン 1品 チャーハン その他 8品 炊き込み・混ぜご飯 89品 栗ご飯 1品 ピラフ 12品 パエリア 2品 ビビンバ 17品 炊き込みご飯 その他 47品 混ぜご飯 その他 15品 どんぶり 36品 定番 8品 親子丼 1品 牛丼 1品 天丼 2品 中華丼 6品 海鮮丼 1品 丼もの その他 25品 雑炊・リゾット 16品 定番 3品 おかゆ 5品 お茶漬け 3品 リゾット 3品 雑炊・おじや 1品 クッパ 4品 アレンジご飯 34品 定番 4品 おにぎり 4品 ドリア 7品 タコライス 3品 ロコモコ 2品 アレンジご飯 その他 18品 卵・大豆製品 野菜を使ったサラダ 192品 定番 25品 ポテトサラダ 24品 かぼちゃのサラダ 2品 もやしのサラダ 3品 白菜のサラダ 2品 大根のサラダ 4品 人参のサラダ 101品 野菜サラダ その他 69品 肉を使ったサラダ 48品 定番 3品 バンバンジー 8品 チキンのサラダ 11品 しゃぶしゃぶサラダ 10品 肉を使ったサラダ その他 20品 魚介を使ったサラダ 20品 海鮮サラダ 10品 海藻サラダ 1品 魚介を使ったサラダ その他 10品 マカロニを使ったサラダ 4品 定番 4品 マカロニサラダ 4品 その他のサラダ 46品 定番 19品 春雨サラダ 6品 コールスロー 19品 生春巻き 2品 サラダ その他 19品 ドリンク にんじんの基本情報 にんじんの特徴 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。 生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法で使われます。 真っ赤な金時にんじん(東洋系の品種で京にんじんなどがある)を除くと、流通するほとんどがオレンジ色のヨーロッパ系のにんじん。 日本全国で栽培され、年じゅう出回ります。 若い葉は食べられるので、かき揚げなどに。 にんじんの選び方ガイド 皮の色つやがよく、ずっしりとしたものを。 葉のつけ根がやわらかいのは、古くなった証拠。 葉のつけ根のあたりが緑色になっているものは、日光に当たったためで、味が落ちていることもあります。 すらりとしておらず、イボイボのあるものは、虫食い状態のことも。 切ると色の薄いしんの部分がありますが、ここはかたいので、芯部の小さいものがよい品です。

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