パンケーキ レシピ ホットケーキミックス。 パンケーキミックスとホットケーキミックスの違い。代用できる?

ホットケーキミックスで簡単!しあわせのふわしゅわパンケーキ

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「パンケーキ」と「ホットケーキ」

パンケーキ レシピ ホットケーキミックス

こんにちは!家事より趣味に夢中になってしまいがちなライター、ERIKOです。 パンケーキ人気、まだまだ続いていますね。 大ブームこそ去ったものの、定番として安定した感があります。 「でも、派手にかわいらしくデコレーションしただけで、 所詮は粉を混ぜれば誰にでも作れる家庭のおやつじゃないのー?」 という、一抹の疑いを捨てきれていなかったのも事実です。 しかし、そんなあまのじゃくな私の目を覚ます事件が起こりました。 北海道の六花亭喫茶室でホットケーキを食べたことです。 こ、これは…、おいしい!家で作るホットケーキと全然違う! でも、使っている材料と調理器具は家庭とそんなに変わらないはず。 つまり、「材料の配合や手順のコツを掴めば、家で作るホットケーキが劇的に変化するということのでは!? 」と、手作りへの興味がむくむくと湧いてきました。 そんなわけで、今回のネタは「ホットケーキミックスで作れる手作りパンケーキ」です! 友達4人と一緒に巷にあふれる人気レシピを実際に作って、20時間かけて理想のパンケーキを追及してみましたよ。 結論から言うと、厳密な定義の違いはないようです。 「hot cake」はアメリカ英語ですが、英英辞典では「pan cake」と説明されています。 食事にもおやつにもなる。 食事ではなく、おやつ。 と、今はこんな感じでなんとなく使い分けられているようですね。 ちなみに、パンケーキの「パン」は、フライパンの「パン」だそうですよ。 ではでは、雑学はこのへんにして、パンケーキを作っていきますよ~! 人気レシピを食べ比べてみよう! 甘くないパンケーキがブームを牽引していることもあり、ホットケーキミックス不使用のレシピが人気です。 でも、やっぱりわたしは「ホットケーキミックスを使って簡単に本格的な味のパンケーキを作りたい!」のです! 時間をかけてネット上を探しまわり、まずはいろんなタイプの7レシピをピックアップしました。 これにホットケーキミックス(定番の森永ホットケーキミックスを使います)の袋に書かれているオリジナルレシピを加え、合計8種類のパンケーキを食べ比べて検証していきます。 パンケーキの試作&試食! 作る順番は以下の通り。 基本のホットケーキ• 薄焼きパンケーキ• 厚焼きパンケーキ• ヨーグルト入りパンケーキ• レモン汁入りパンケーキ• 乳清(ホエー)入りパンケーキ• カルピスソーダ入りパンケーキ• 基本のホットケーキ 参考レシピ: まずは森永オススメの基本レシピを食べてみないことには、比べようがありませんよね。 ということで、オリジナルに忠実に作りました。 「牛乳か水」ですが、牛乳を使っています。 何の不満もないよ」 「食感はふわふわと言うより、ふかふかって感じかな」 「ちょっとパサついてる。 シロップかけたらすごくしみこむだろうね」 薄焼きパンケーキ 材料はオリジナルとまったく同じで、配合だけを変えたレシピです。 食感はもっちり系」 「ホットケーキミックスが少ないから(=砂糖が少ない)、さっきより甘さは控えめだね」 「これなら、きっとお料理にも合うね。 サラダとか添えたい感じ」 厚焼きパンケーキ 参考レシピ: 厚焼きレシピは、有名カフェの再現レシピがたくさんありますが、ほとんどがオーブン調理です。 でも、このお手軽さはポイント高いね!」 リコッタチーズ入りパンケーキ(bills風) 参考レシピ: 世界一の朝食として人気のbills風で、手作りのリコッタチーズを入れます(正確にはこれはカッテージチーズです)。 これはもう、満場一致でリコッタチーズが圧倒的に1位でした。 「とろける=口の中でじゅわっと溶ける」という意味だとするなら、「とろけた」と言えるのはこれだけです。 そして残念ながら8位になったのは、なんと森永オリジナルレシピである基本のホットケーキ。 「本家のレシピだから一番おいしいのでは?」という予想もあったのですが、こちらは残念な結果となりました。 なんという贅沢なワガママでしょうか(笑)。 つまり、「チーズやメレンゲを作らずに、じゅわっととろけるパンケーキが作れたら最高!」ということですね。 次章では、そんな理想のパンケーキが作れるオリジナルレシピを追究していきます。 果たして、そんなウマい話を実現させられるのでしょうか? 理想のパンケーキを追究してみよう! 理想の配合と手順を探すためには、それぞれの材料・手順の効果をきちんと知るところから。 まずはそこをきちんと検証してみることにします。 パンケーキをおいしく作る小さなコツ ネットには「コレを入れるとおいしくなる!」という隠し味も紹介されていますよね。 また、8種類ものパンケーキを連続して作ってみたことで、ちょっとの違いで生まれる味の差がわかってきました。 理想のパンケーキ探すため、まずはそこを整理してみることにします。 「おいしくなる隠し味」の実験 森永のホットケーキミックスに書かれている「基本のホットケーキ」を元に、隠し味入りを作って比べました。 また、ホットケーキミックスにベーキングパウダーが入っていますが、もっちり感のアップを期待して重曹も試してみたのですが、残念ながら重曹特有の臭みが加わっただけでした。 ホットケーキミックスを使うレシピに重曹を使う必要はなさそうです。 作り比べてわかったおいしくなるコツ 材料だけでなく、作る手順の違いでも味はかなり変わります。 作る際に知っておくと便利なコツがこちら。 レンジで溶かしバターを作る。 10gの場合は、600wのレンジで20秒程度。 ホットケーキミックス以外の材料を泡だて器で均一になるまでよく混ぜる。 ホットケーキミックスを入れ、ヘラでさっくりと混ぜる。 フライパンを弱火で熱し、バター(分量外)を引く。 生地を低めの位置からそっと流し入れる。 蓋をして3分焼く。 焼き色が弱い場合は、様子を見ながら追加で1分。 裏返し、蓋をせずに2分焼く。 【ポイント】• ヨーグルトはパック上部のゆるめの部分を使うこと。 生地は低めの位置から静かに流し入れる。 「3分以上4分以内で薄茶の焼き色になる火加減」が理想。 かわいい写真を撮れる盛りつけに挑戦してみよう! さて、おいしいパンケーキができればそれで満足でしょうか? おいしいパンケーキができれば、やはり「カフェっぽいステキな盛りつけ」をしたくなりますよね。 そしてSNSへの投稿は、盛りつけ上手への近道。 女優さんが見られることでキレイになっていくように、料理の盛りつけも見られることで磨かれます! 写真を撮ることを前提に、パンケーキを簡単にかわいくするコツを考えてみました。 デコレーションの難易度を実験 今回のパンケーキ研究会に集まったのは、女性たち5名。 料理を専門的に勉強した人も飲食業界に勤めていた人もいませんが、それでも「カフェっぽく」ができるのでしょうか? その挑戦の結果は、こちら! どうでしょう? 料理のプロがいないにしては、頑張ったと言えるのではないでしょうか!? (自画自賛!) ということで、そのポイントと思われる部分をまとめて見ました。 粉砂糖とチョコシロップはマストアイテム! 実際にデコレーションしてみて、その簡単さと効果の大きさに驚きました。 粉砂糖は盛りつけの最初に、茶こしでお皿全体に薄く振りかけるように。 逆にチョコシロップは最後から2番目(最後はミント)です。 こちらもお皿全体ですが、20㎝ほどの位置から勢いよく自由に落書きするように。 本当にコツはいりません。 この写真もよく見るとチョコの模様はかなりアンバランスなのですが、あまり気になりませんよね? やっぱりミントは便利! ミントの緑があるだけで、盛りつけがパッと華やかになりますね。 新芽っぽい部分を含めた数センチ分の茎を使うと飾りやすいです。 飾りのためだけに買うにはけっこう高いので、撮影用にはパセリなどでごまかす人も多いですよ。 また、乳脂肪分が35%くらいの純生クリームだと、泡立ててもゆるい感じなのでそもそも絞るのには不向き。 「難易度は高いのか…」と諦めかけましたが、クリームをスプーンですくって垂らすだけでも予想外に綺麗なことが判明しました! 丁寧に乗せるよりも、20㎝ほどの高さからポタッと落とすように乗せるほうが自然な形になります。 小さなデザートスプーンではなく、カレースプーンくらいの大きさがおすすめです。 次ページ ハニーナッツは使える! 最近流行っているハニーナッツ(ナッツの蜂蜜漬け)。 ミックスナッツと蜂蜜で、家でも簡単に作れます。 フルーツを盛るより楽ですし、つやつやした光沢がいい仕事をしてくれます。 アーモンドは必須! シンプルな盛りつけには和皿が合う! パンケーキは洋食なので基本的には洋皿ですが、洋皿にシンプルなパンケーキはなんだか淋しい印象になります。 その点、渋い和皿では盛りつけのシンプルさがお皿の雰囲気にマッチして、洋皿よりも印象は良くなりました。 カラフルな盛りつけと比べてしまうと物足りない気がしますが、これだけを単体で見ればそう悪くありません。 生のフルーツは盛るのが難しいから別盛りorフルーツソースにする! カラフルな生のフルーツがあればどうにかなりそうな気がしますが、やってみるとかなり難しかったです。 手を加えれば加えるほど自信がなくなってきて、どんどん混乱してしまうのです。 ということで、その解決策を考えてみました。 パンケーキの上に盛るより簡単でした。 ジャムよりも果実ゴロゴロのほうが見栄えがいいです。 これは安いイチゴや冷凍のブルーベリーで作りました。 生のフルーツより華やかさには欠けますが、Instagram風の写真との相性は良さそうです。 重ねて盛る時は、余計な背景が写り込まないように周りを片付けること! パンケーキを何枚も重ねるだけで簡単にカフェっぽくなるのではないか、と期待してチャレンジしました。 盛りつけるまでは簡単でいい感じだったのですが、いざ撮影しようとなると問題が…。 重ねた部分をちゃんと撮ろうと横からカメラを構えると、背景に部屋の様子が写りこんでしまうのです。 テーブルの上だけならサッと片付ければ済みますが、部屋全体がフレームインしてしまうと家の中で撮影するのは厳しいです。 かと言って、上から撮ると重ねていることがわかりづらいのであまり意味なし。 オシャレなのですが、どちらかというと写真に撮るには不向きな盛りつけでした。 初心者でも上手に撮るコツ3か条! というわけで、挑戦の結果を踏まえての「3か条」を紹介します! 白くて大きなお皿を使う! お皿がかわいいと盛りつけの残念さをカバーしてくれるような気がしますが、お皿と盛りつけの相性を考えなくてはならない分、逆に難易度が上がってしまいます。 思い切って大きなお皿を使うと、お店っぽい雰囲気が出て見栄えもいいですよ。 小道具での演出はせず、料理だけを撮る! 小道具やカトラリーを使ってさりげない演出ができると理想的なのですが、やはり経験がないと難しいですね。 上の写真の2枚(今回撮影したものではありません)は全く同じパンケーキですが、右は難易度が高いです。 写真に凝るとパンケーキがどんどん冷めてしまいますので、手早くお皿だけをアップで撮ってしまうのが賢明! 途中で何度も撮る! フルーツを盛りつける話のときにも書きましたが、盛りつけているとどんどん泥沼にハマることがあります。 「手を加える前のほうがマシだった…」ということも多いので、完成前にも撮っておきましょう! また、上から・斜め上から・真横からと同じ状態で3パターンくらい撮っておくと投稿用を選ぶときに役立ちます。 「パンケーキは奥が深い!!」 パンケーキの食べ比べがこんなに盛り上がるとは期待以上でした。 短期間にこんなに食べたんだからしばらく見たくなくなるかと思いきや、 「ホットケーキミックスを使わないレシピはどうなんだろう?」 「冷凍すると味は変わるのかな?」 などなど、パンケーキへの興味と食べたい気持ちはますますヒートアップしてきてしまいました。 また、今回使った森永以外のホットケーキミックスとの味の違いも大いに気になるところです。 食への安全が高まっていることもあり、最近は国産小麦やアルミフリーの高級系ホットケーキミックスも増えているので、そちらも試してみるといいかもしれません。 店舗で入手しやすいのは成城石井、通販でお買い得なのはクオカかなと思います。 0share• 45share• 16share• 0share.

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